Маринованные маслята: 3 рецепта как вкусно замариновать маслята. На зиму

Маринованные маслята. Рецепты маринованных маслят. Как замариновать маслята на зиму

   Маринованные маслята очень популярны осенью. Рецепт будет вам полезен, если вы хотите приготовить вкусную закуску к повседневному или праздничному столу. Маслята это лесные грибы, сбор происходит осенью. Маринад - основа вкусного блюда, он делает закуску действительно чудесной.

Как приготовить и мариновать вкусно грибы маслята?

 Прежде чем замариновать маслята по рецепту, эти грибы необходимо приготовить, что бы они не были с горечью необходимо снять тоненькую плёночку с шляпок. Эта задача не из простых, если не знать такую хитрость, весь секрет в том, что нужно обдать кипятком маслята и после эта плёночка очень легко снимается ножом, если её поддеть с краю гриба

  Какие грибы маслята можно мариновать - в принципе подходят все виды, но особенно вкусными получаются маленькие. Поэтому перед приготовлением вам лучше перебрать маслята и отобрать мелкие грибы.

   Рецептов маринада есть очень громадное количество. Они могут быть изменены на ваш вкус, есть базовые рецепты, но не бойтесь менять, если вы гурман более сладкого, то можно и на классическом маринаде добавив сахара и уменьшив соли получить более сладковатые на вкус маринованные грибы.

Процесс маринования маслят лучше в нержавеющей или эмалированной посуде. Если у вас не большое количество грибов можно приготовить в стеклянных банках, стеклянные банки есть разных размеров, начиная от пол литровой до 5 литровой. Конечно же, на зиму лучше в стеклянных литровых банках. Не рекомендую использовать алюминиевою или ещё хуже оцинкованную посуду.

 

Вкусные маринованные маслята - рецепт "По-Сибирски"

  Маринованные маслята - рецепт Очень быстро и вкусно получается классический рецепт маринования маслят. Подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты для рецепта;

  • Маслята лесные - 5 кг
  • Соль- 4 столовых ложки с горкой
  • Сахар - 2 чайные ложки
  • Растительное масло - 1 столовая ложка
  • Уксус 9% - 120 мл.
  • Лавровый лист -7 шт.
  • Гвоздика - 5 шт.
  • Перец душистый - 10 горошин

Приготовление:

 Маслята приготовить, очистить от плёнки, если есть крупные отделить шляпки и порезать на 2 части, если очень крупные порезать на четыре. Обязательно очистите маслята от листьев и мусора. По рецепту нужно отварить в 3 литрах воды в течение 20 минут на большом огне, так же нужно в процессе варки маслят положить целую луковицу, после окончания варки убрать. Грибы положить в сито и сцедить воду.

  Готовиться маринад так: в полтора литра воды добавьте специи, соль, сахар, уксус, и растительное масло. Пропорции соблюдайте, в списках ингредиентов есть количество для этого рецепта. 

 Описанный выше маринад ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем заранее отваренные маслята и варим на маленьком огне 15 минут.  Если вы хотите этот рецепт использовать для готовки на зиму, возьмите стерилизованные банки загрузите ещё горячие маринованные маслята, простерилизуйте ещё 5 минут, закатайте металлической крышкой и поставьте в прохладное место!

 

Рецепт маринованных маслят в чесночно горчичном маринаде "По-столичному"

  Маслята маринованные в чесночно горчичном маринаде - рецептЭтот рецепт отличается своим пикантным вкусом, чесночно горчичный маринад придаёт грибам приятный и не обычный вкус. Можно использовать для консервации маслят на зиму. Но у нас он просто не доживает до зимы, сьедаются очень быстро. Смотрите описание. 

Ингредиенты для рецепта:

  • Маслята - 5 кг (старайтесь брать мелкие)
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • соль - 4 столовые ложки
  • Уксус 9% - 100 мл
  • Зёрна горчицы - 4 столовых ложки
  • Чеснок - 30 зубчиков
  • Перец душистый - 25 горошин 
  • Лавровый лист - 10 шт.
  • вода - 5 литров

Приготовление:

 Для приготовления нам необходимо 5 кило маслят, почистите, помойте, порежьте, если крупные, обязательно удалите плёнку на шляпках, может появиться горечь, если этого не сделать! Возьмите большую ёмкость и налейте туда 3 литра воды, добавьте почищенные маслята и отварите в течении 15 минут. слейте воду. Далее готовим маринад.

 Маринад: необходимое количество специй, соли, уксуса, воды 2 литра поместить в ёмкость и довести до кипения, добавить отваренные грибы и проварить в маринаде 20 минут на среднем огне. 

Мариновать маслята в течение 6 часов и можно подавать к столу. Если использовать на зиму, необходимо банки простерилизовать и добавить маринованные грибы, только очень горячие, простерилизовать ещё 10 минут закатать крышками и перевернуть на крышку, когда остынут необходимо поместить в прохладное место. Подавайте как закуску!

 

Маринованные маслята по-корейски

  Маринованные маслята по-корейски - рецептМне очень нравится рецепт маринованных маслят по-корейски. Недостаток этого только в том, что я не пробовала его делать в банках на зиму. На вкус очень хороши, рекомендую попробовать. Пропорции расчитаны на 1 килограмм маслят, можете и больше приготовить, увеличивая ингредиенты пропорционально.

Ингредиенты:

  • Маслята  - 1кг
  • Приправа по-корейски - 1 упаковка (приправу по-корейски можно приобрести практически в любом магазине)
  • Масло растительное - 250 грамм (обязательно рафинированное)
  • Сахар  - 2 чайных ложки
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Уксус 9% - одна столовая ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Лук репчатый  - 1 шт.
  • Сладкая красная паприка меленная - 1 чайная ложка (я добавляю чуточку острой паприки)

Приготовление рецепта:

 Маслята почистить от плёнки и проварить в подсоленной воде в течение 30 минут на среднем огне. Слить воду. На сковороде накалите сковороду и налейте растительного масла, 250 грамм, порежьте лук на кубики и обжарьте до золотистого цвета и снять с огня. Берём стакан кипяченой воды не более и растворяем сахар, соль, перец, в общем, все, что в ингредиентах рецепта. Заливаем этим маринадом грибы и заливаем масло с луком, добавляем чеснок и оставляем мариноваться маслята на 6 - 24 часа в холодильнике. Очень рекомендую этот рецепт.

 Видео

  Рекомендую посмотреть, что-то для себя взять на основе всех описанных выше рецептов и придумать свой оригинальный. Кулинария так и рождается.