Как приготовить сливовый соус

Как приготовить сливовый соус

   Сливовый соус - весьма пикантный, с душистым ароматом. В холодном виде он отменно дополняет вкус мясных блюд, блюд из птицы, а так же рыбных и овощных. Соус по вкусу походит на знаменитый грузинский соус ткемали, он готовится из слив называемых ткемали- они кислые и зеленого цвета и лишь когда созревают, то становятся желтыми, но все же это совсем другой соус, так как готовится из другого вида слив.

    Чтобы приготовить классический сливовый соус, можно использовать алычу, и любые другие сливы, но чем кислей, тем лучше. Пряности для соуса подбирайте по своему вкусу, как правило, выбирают кориандр, соль и сахар, так же в состав входит специя хмели — сунели: это высушенные, измельченные травы - базилика, петрушки, сельдерея, укропа, кориандра, лаврового листа, мяты и майорана.
   Перед самим приготовлением, нужно обработать сливы: вымойте, удалите хвостики и выньте косточки. Далее перетереть их с помощью терки, только чтобы кожура не попала в емкость, а после измельчить блендером, чтобы по густоте напоминали пюре.
   Берем кастрюлю , добавляем воды в пюре, влейте подсолнечное масло, и кипятите минут 10, помешивая. Следом добавьте соль, сахар, специи хмели - сунели, измельченный чеснок, острый перец не нарезая, но очистив от семян. Хорошо перемешайте и убавьте огонь, до минимального. Томите под крышкой сливовую массу еще минут 40. Из готового соуса выньте острый перец. Остудите, и он готов к употреблению!