Как правильно взбить безе

Как правильно взбить безе

Безе - один из лучших десертов Франции и уже давно известен во всем мире. Его состовляющие это всего два компонента яичные белки и сахар. Безе стало всемирно известным, с ним делают различные пирожные, тортики, пряники.
 Как же правильно взбить безе, чтобы не испортить десерт? С таким вопросом сталкивается каждый кто начинает готовить безе. В статье я дам несколько советов, которые вам обязательно помогут. Готовьте вкусности и радуйте вкусностями своих родных вместе с нами!

 

 Как правильно взбить белки для безе - Нужно обязательно помнить, что белки должны быть холодными перед взбиванием и венчик абсолютно чистым, иначе если в белки попадёт хоть капля желтков или жира, то безе не будет подниматься и осядет. Всыпать в белки сахар нужно осторожно потихоньку, его должно быть умеренное количество, а не слишком много. А именно столько, сколько требуется в рецепте, иначе говоря, в разогретой духовке сахар будет париться, как следствие он потемнеет и безе попросту испортится.
      Лист для безе нужно предварительно застелить специальной бумагой для выпекания смазанной сливочным маслом или жиром, после этого наберите массу в кондитерский шприц и выдавливайте спиральными движениями.
Безе необходимо ставить в теплую духовку минут на 25 - 30,
а вынимать его после полного остывания духовки, либо на второй день. Важно помнить, что безе в духовке не должно печься, оно должно сохнуть. Также в безе можно добавлять арахис или измельченные грецкие орехи, так получается очень вкусно. Пробуйте, экспериментируйте, готовьте!

 Сколько времени взбивать безе - взбивать безе нужно в течении 20 - 25 минут.
 

 Чем и на каких оборотах взбивать безе - безе взбивается кухоннным комбайном или простым миксером, обороты быстрые не нужны, если миксер то вполне и двойки хватит.

 При какой температуре белков взбивать безе  - белки можно взять как и комнатной температуры так и с холодильника, главное, чтобы они были свежими!

 

 В нашем видео можно наглядно посмотреть как правильно взбивать безе!