Как правильно коптить курицу

Как правильно коптить курицу

   Все мы любим копченную курочку, в данной статье я расскажу как закоптить крицу дома!

 Перед копчением курицу нужно правильно подготовить, истребить из нее внутренности, если тушка целая, то обрезать огузок и голову, обмыть, осушить, натереть хорошенько смесью соли и перца.

Как правильно коптить курицу в коптильне
 

 Прежде чем закоптить курицу ей необходимо просолится. Для чего нужна просолка курицы прослужит как-бы консервантом.

 Для того чтобы просолить Курицу нам нужно соли на 1 кг примерно 20 грамм. то есть смотрите сами если у вас куриная тушка из 2 килограмм то нам потребуется 40 грамм соли.

 Также очень часто применяют нитритную соль. Нитритную соль можно приобрести в магазинах где продают всё для производства колбас и колбасных изделий

Нитритную соль для копчения курицы обычно смешивают 50 на 50% с обычной. То есть на 2 килограммовую Курицу нам нужно 20 грамм обычной поваренной соли и 20 грамм нитритной соли, нитритная соль обеспечивает более безопасное копчение.

  Для засолки курицы Вам необходимо сделать рассол: на литр рассола добавить необходимое количество соли описанные сверху и просаливать течение суток я думаю этого будет достаточно.

  И  дальше Конечно заниматься копчением холодным или горячим это решать вам.  Когда вы подготовите курицу, оставите ее на час немного просолится и проперчится, переходим к коптильне.

 Как правильно коптить курицу горячего копчения - На дно коптильни нужно положить фруктовых деревьев опилки или щепу( лучше использовать вишневые, яблочные или грушовые), затем установите лист или поддон, чтобы жир стекал именно туда, на сетку или решетку покладите курицу, прикройте тесно крышкой, чтобы дым не испарялся. И коптите примерно 3,5 часа, проверяйте ножом, делайте надрезы если будет кровоточить красноватая жидкость, то нужно продолжать копчение. Если мясо при разрезе белое внутри, это говорит о том, что курица готова.
 

 Смотрите ниже видео как правильно коптить курицу!