Как коптить щуку

 Как коптить щуку

 Коптить щуку просто, главное правильно выдерживать время копчения. Лучше всего коптить щуку методом горячего копчения, но срок хранения рыбы будет состовлять не более 3 суток, если вы хотите, чтобы копченная рыбка хранилась дольше нужно коптить щуку методом холодного копчения. Не забывайте что щука сама по себе не жирная рыба, при копчении этой рыбы нужно знать основные правила - какие, читайте ниже.

Копчение щуки - способы копчения

 Каким бы вы способом не коптили щуку, перед копчением её нужно обязательно разпотрошить, просолить. Брюшко вспороть, вытянуть внутренности, голову обрезать при желании. Жабры удалить, плавники и хвост тоже. Если щука большая размерами то со стороны спинки сделать разрезы и туда втереть соль. Вобще просолка рыбы перед копчением будь то щука или другая рыба - очень ответственный момент.

 Просолить рыбу в течении 10 - 24 часов в холодном месте.

 Чтобы коптить щуку горячим копчением нужно для начала проверить не пересоленная рыба у вас получилась. Если щуку опустить в пресную вода и она не всплывет то она нормально посоленная, если она всплыла нужно еще отмачивать, чтобы всплыла. Коптить щуку на щепе ольхи или дуба. Решетку для рыбы смажьте растительным маслом, затем коптить средним огнем в течении часа.

 
  Чтобы коптить щуку холодным копчением щуку наоборот нужно сильно засолить. В солевом растворе засолить на сутки и поставить емкость с щукой в холодное место. Затем оботрите полотенцем, натрите смесью из перца и соли и солите насухую в течении 3 дней, затем коптите на холодном дыму среднюю рыбу 3-4 дня, а большую 5 дней до полной готовности. Коптить также на щепе ольхи.

Каккую щепу лучше применять для копчения щуки - я вам рекомендую щепу дуба, действительно получается очень вкусно, поверьте очень много дугустировал копченой рыбы и именно копченая щука на опилках дуба очень вкусная, Коптили не раз и получалось очень замечательно. Попробуйте!

 
 Смотрите видео как правильно коптить щуку в домашних условиях!