Как коптить леща

Как коптить леща

   Для самого начала копчения леща вам нужно определится каким способом копчения вы будете его коптить. Горячим или холодным, а как правильно коптить сейчас мы с вами разберемся.

Как правильно коптить леща

 Если вы хотите приготовить леща холодного копчения то засаливать и коптить придется дольше, но и сроки хранения продукта также превышаются.

 
 Леща сначала очистить от внутренностей и шелухи, обмыть, осушить бумажным полотенцем и  засолить в растворе из соли на 10 -12 часов в холодном месте. После чего подвесить на улице и на ветру осушить от ненужной жидкости и соли.

 Коптить нужно только в дыму, не допускать огня, коптить на щепе фруктовых деревьев, ольхи или дуба, щепу предварительно можно замочить на 15 - 20 минут в воде перед применением. Коптить леща холодного копчения нужно около 1,5 - 3 суток в коптильном дыму. Хранить можно долго в подвешенном виде в прохладном месте.

 Лещ горячего копчения хранится не более 4 суток, но и время копчения значительно уменьшается. Также очистить леща от внутренностей, шелухи, засолить в солевом растворе на 5 -6 часов. Затем осушить и провялить около часа.

 Коптить лучше всего в коптильне. Также замочить на 20 минут щепу плодового дерева или ольхи, уложить на низ коптильни, решетку на которую будете ложить леща смазать растительным маслом. Леща также перед копчением смазать можно пряностями и специями. Коптить 25- 30 минут до полного копчения и золотистого цвета. Время копчения леща зависит от способа копчения.

 Смотрите видео как правильно коптить леща домашних условиях!