Как коптить кролика

Как коптить кролика - рецепт

Копчение кролика - это дело не особо хитрое, да и мясо кролика считается деликатессом. В данной статье я дам парочку годных советов как  коптить кролика в домашних условиях.

 Копченный кролик

 Копченного кролика в домашних условиях приготовить несложно, для этого требуется для начала правильно подготовить кролика.
 Если вы хотите закоптить кролика целиком и тушку вы приобрели не в магазине то нужно снять с кролика шкурку и очистить от внутренностей.

 Если вы хотите закоптить филе или отдельные части кролика, то нужно их предварительно замариновать в приготовленном маринаде или рассоле.

 Сейчас речь идти будет о тцелой тушке кролика. Для этого шкурку сняти, очистили от внутренностей, обмыли, осушили, разрезать на 4 или 6 частей. Засолите тушку в растворе из воды и соли часов на 7 -9.
 

Затем когда кролик просолится, вытяните и повесьте сушиться на воздухе или в помещении, чтобы лишняя соль могла стечь и кролик обсох от жидкости. Натрите кролика смесью приправ, специй, соли, так он будет ароматнее и вкуснее.

 Кролик горячего копчения готовится быстрее чем кролик холодного копчения. Да и первый вариант лучше подходит для кролика.
 Коптить можно даже с подручной посуды, это конечно если вы не имеете коптильни.

 На дно коптильни поместите щепу фруктовых деревьев( яблочную, щепу груши, сливы, вишни и т.д), можно перед этим немного замочить щепу в вине или воде.

 Решетку на которой будете коптить кролика смажьте растительным маслом. Тушку кролика поместите на решетку, и закройте кролика крышкой очень плотно к коптильне, чтобы дым и запах не выбивался из коптильни. Коптить кролика 2 - 3 часа, мясо на готовность проверять ножом. Оно должно быть светлое и не сочиться.

 Советуем посмотреть наглядно видео о том как правильно коптить кролика!