Как коптить гуся

Как коптить гуся

 Копченный гусь - очень вкусное блюдо которое можно приготовить на любой праздник. Как коптить гуся я вам сейчас расскажу, коптить мы будем горячим способом.

Копченый гусь - рецепт копчения гусака

 Для начала нужно подготовить гуся, по потребности ощипать от перьев, разделать, очистить от внутренностей, отрезать огузок, тщательно промыть  внутри и снаружи проточной водой.

 

  •   Затем натрите смесью соли и черного молотого перца, сделайте надрез на спине и таи обильно засыпьте солью.
  • Приготовим рассол для гуся: в теплую кипященную воду нужно добавить черный молотый перец, сухой имбирь, лавровый лист, сухой укроп, чеснок, соль.
  •   Поместить тушку гуся, чтобы рассол полностью покрыл мясо и солить в течеии 7 -9 часов в расоле в прохладном месте.
  •  Затем после этого обсушить гуся и подвесить подвялится на крючок при температуре не выше + 9 градусов, пока гусь полностью не обсохнет.

 Когда гусь промариновался и полностью высох он готов к копчению. Коптить можно на яблочной или вишневой щепе, а можно сделать микс, затем подвесить гуся в коптильню и коптить на горячем дыму 3 часа до полной готовности, если протыкая гуся не идет сукровица и мясо снаружи огненно - коричневое, а внутри светло розовое и прокалывается то оно готово, попробуйте еще на вкус. При надобности коптить еще. В идеале гусь - это жирное мясо значит коптится он должен 5-6 часов при 100 градусах.

  Смотрите видео и коптите вместе с нами гуся!

В дополнение видео материал как можно закоптить гуся, приятного просмотра и удачного вам копчения