Как коптить грудинку

Как коптить грудинку

Коптить грудинку, очень легко, я помогу вам в этом разобраться. Нужно знать несколько нюансов, которые пригодятся вам. С грудинки можно приготовить множество рецептов, она очень вкусная если жаренная, варенная, запеченная, но и необычайный вкус она имеет когда копченная, только запах чего стоит!

Грудинка копченная

 Как коптить грудинку горячего копчения. Самого начала вам понадобятся такие ингредиенты, как: соль, черный молотый перец, вода и куриная грудинка.

  Грудинку помыть, порезать на небольшие ломтики. Затем приготовить  солевой раствор. Для этого нужно растворить небольшое количество соли в воде, добавить черный молотый перец, закипятить , дать остыть и залить этим раствором грудинку. грудинку в этом растворе нужно оставлять примерно на 10 -12 часов, прикласть грузом. З

 Затем когда грудинка просолится, нужно слить воду. Теперь нужно подготовить щепу для копчения, для этого лучше использовать щепу плодовых деревьев или же использовать щепу дуба или ольхи. Вниз  коптильни укласть щепу, можно предварительно замочить ее в воде на 20 минут. Сетку, на которой будет коптится грудка нужно смазать растительным маслом,
под низ сетки лучше положить поддон.

 Чтобы жир не попадал на щепу коптить грудинку нужно в течении часа и затем нужно пропаривать ее добавлять через каждые 15 минут немножко воды, так она лучше приготовиться, когда грудинка приготовится, отщепните и попробуйте она должна хорошо жеваться и почти не выделять сок.

Копчено- вареная грудинка делается почти таким же способом, только предварительно, она отваривается, затем коптится.

 Сколько коптить грудинку- грудинка коптится в течении 60 -65 минут.

 Как коптить грудку холодного копчения - нужно также замариновать грудинку, для этого понадобится : лавровый лист, сахар, соль, чеснок, черный молотый перец. Смешать все ингредиенты натереть этой смесью и на 12 часов оставить мариноваться в холодном месте. Затем немного подсушить и залить рассолом на 7 суток,( рецепт рассола описывала в горячем копчении). Затем снова подсушить от рассола и на щепе сливовых или вишневых веток коптить в течении 3 суток до полной готовности.

Смотрите в нашем видео - рецепт копчения грудинки!