Мусака

 Как приготовить рецепт мусаки. Что это за загадочное блюдо? Мусака – это традиционное блюдо жителей Балкана и Ближнего Востока и представляет собой запеканку, состоящую из прослоек баклажанов, мясного фарша, овощей и томатов. В зависимости от страны, в которой готовят это вкуснейшее блюдо, ингредиенты могут меняться. И если в одной стране для приготовления  рецепта мусаки используют фарш из телятины, то в другой он может быть из баранины или вообще отсутствовать, и тогда мусака получается овощной. Но не зависимо от этого, в рецепте мусаки обязательно должны присутствовать баклажаны, помидоры и лук.

Мусака – как приготовить

 Принцип приготовления  мусаки для большинства рецептов является общим. Для ее приготовления используют фарш, а не куски мяса, капуста должна быть нарезанной соломкой, а овощи – кружочками. Готовят мусаку в неглубокой кастрюле, предварительно смазанной маслом. Затем слоями выкладывают все ингредиенты по очередности, посыпают ее свежей зеленью, и запекают в духовке. Подают мусаку только в горячем виде.

Мусака – какие продукты нужны для рецепта

Для приготовления мусаки используют самые разные продукты.  Самое главное при приготовлении таких рецептов — это свежесть продуктов. Как уже было сказано выше, наименование продуктов зависит от страны, в которой ее готовят. Баклажаны – это основной продукт, без которого не обходится ни один вид мусаки. Их моют, нарезают кружками толщиной 5 мм и посыпают солью. Отставляют в сторону, чтобы баклажаны могли выпустить свою горечь вместе с соком.
Следующий важный ингредиент – это мясо. В большинстве стран для мусаки используют фарш баранины. Чтобы правильно приготовить фарш, мясо нужно тщательно освободить от пленок, нарезать произвольными кубиками и пропустить через мясорубку.
Все остальные овощи используют в соответствии к рецепту, по которому будет готовиться мусака.

Мусака - простой рецепт

 Мусака рецепт

Ингредиенты: 
  • баранина – 1 кг.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Мята свежая – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Мускатный орех, кориандр, молотая гвоздика – 0.5 ч.л.
  • Сухое белое вино – 100 мл.
  • Перец и соль – по вкусу
  • тертый сыр Пармезан – 0,5 стакана
  • мука – 100 гр.
  • Молоко – 1 стакан
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Веточки петрушки.

Это классический рецепт приготовления мусаки, в греции этот рецепт очень популярный, давайте приготовим.

Приступаем к приготовлению рецепта:

Вымытую и обсушенную баранину нарезаем произвольными кусками и перекручиваем в мясорубке.

  1. Для рецепта мелко нашинкуем чеснок и лук, нарезаем кубиками помидоры.  Для приготовления мусаки на сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем в нем лук до прозрачного цвета. Затем сразу же отправим к нему фарш, перемешаем и тушим на среднем огне приблизительно 10 минут. По истечению времени отправим к фаршу кубики помидоров, чеснок, мяту, молотую гвоздику, кориандр, лавровый лист и на кончике ножа, молотый мускатный орех для вкуса. Заправляем фарш солью и перцем, и тушим еще 15 минут.
  2. На данном этапе  приготовления рецепта мусаки следует долить белое вино, аккуратно перемешать и довести до кипения.
  3. Снимите сковороду с огня, слейте лишнюю жидкость, которую не впитал фарш. Накройте сковородку крышкой.
  4.  
  5. Принимаемся за блюдо. Очистим баклажаны, нарезаем их колечками толщиной 1 см, выложим их аккуратно слоями и солим. Через 15 минут сливаем весь образовавшийся сок и промываем баклажаны водой. Аккуратно обсушим колечка полотенцем и обмакиваем каждый из них в муке. Оправим их в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем с каждой стороны по 1 минуте. Выложим на бумажное полотенце, чтобы баклажаны выпустили излишний жир.
  6. Берем огнеупорную посуду и выложим дно обжаренными баклажанами. Сверху выкладываем половину фарша и снова накрываем его кружками обжаренных баклажанов. Баклажаны накрываем фаршем и аккуратно разравниваем поверхность.
  7. В сковороде разогреем сливочное масло и обжариваем в нем муку, постоянно перемешивая.
  8. В отдельной посуде  по рецепту разогреем молоко и добавляем к нему яйца. Взбейте массу миксером или венчиком, чтобы яйца равномерно распределились по молоку, и отправьте его в сковороду с мукой. Готовится смесь около 5 минут при непрерывном помешивании. Затем добавляем тертый пармезан и мелко нарезанную зелень. Перемешаем и заливаем мусаку соусом. Аккуратно разровняем поверхность и отправляем в жаровой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекаем мусаку 30 минут, и подаем к столу прямо в форме, украсив ее веточками петрушки.