Как замариновать шашлык в кефире

Как замариновать шашлык в кефире. Маринование шашлыка в кефире довольно простой, но очень вкусный и пикантный рецепт. Кефир дает мясу очень сочный, мягкий, нежный вкус, а главное кефир не пересушит мясо.

 Для маринования мяса можно выбрать также молочный продукт который будет содержать бактерии брожения например: кисломолочный йогурт, ряженку. Мясо мариновать можно любое, не советуем мариновать мясо которое замораживалось, но если у вас такая ситуация то нужно правильно его разморозить.

 Положить в холодильник, это конечно отнимет у вас достаточно много времени, но так лучше будет для шашлыка иначе оно будет жестким, мясо потеряет много своих вкусовых качеств! Также, чем жестче вы выбрали сорт мяса, то кислее нужно выбрать кефир.

 С маринадом можно ещё немного поэкспериментировать добавив в него, острые специи, давленный чеснок или же лимонный сок.

Как замариновать шашлык в кефире - рецепт

  Маринад для шашлыков - кефир

Ингредиенты: 
  • Кефир средней жирности 2,5 % - 620 мл;
  • Лук — 2- 3 шт.;
  • Мясо свинины — 1 — 1,200 кг;
  • Растительное масло — 2 ст.л;
  • Соль, перец, сахар;
  • Зелень петрушки.
  1. Мясо промыть, вырезать косточки (если имеются), нарезать порциями, сложить в посудину для маринования.
  2. Нарезать кольцами очищенный от кожуры лук, добавить к мясу. Затем помыть зелень, добавить растительное масло и добавить к мясу.
  3. Затем добавить специи, соль, перец, немного сахара, долить совсем немного кефира при этом хорошо вымешивать, словно тесто.
  4. Затем вылить в мясо весь оставшийся кефир, следите за тем, чтобы каждый кусочек мяса обволакивался в кефире, снова хорошо замешать и оставить на 3 — 5 часов, чтобы шашлык хорошо мариновался в кефире.
  5. После того как нужное время маринования прошло, шашлычок можно надевать на шампура чередуя мясо с лучком.
  6. Жарить шашлык до полного готового вида, в момент жарки периодически переворачивать шампура и с разных сторон поливать кефирным маринадом.
  7. Шашлык в кефире готов. Приятного аппетита!

Маринование и приготовление шашлыка в кефире с добавлением минералки

Как замариновать шашлык в кефире

 Для приготовления шашлыка в кефире с добавлением минералки вам понадобится:

  • Куриное филе — 1 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Соль, молотый черный перец по вкусу;
  • Кефир — 300 мл;
  • Свежая зелень;
  • Минералка слабо газированная — 250 мл;
  • Лимон - 1 шт.

Куриное филе нарезать среднего размера ломтиками положить в стеклянную посудину. Нарезать тонкими кольцами луковицу, добавить к мясу.

 Нарезанный предварительно небольшими кусочками лимон, вымытую нашинкованную мелко зелень, лук, соль, черный молотый перец добавить к мясу, хорошенько перемешать.

 Смешать минералку вместе с кефиром, залить подготовленное мясо с овощами, перемешать поставить на 5 — 6 часов холодильник.

 Но можно сначала замариновать в минералке на 1,5 часа, затем слить воду, замариновав ещё в кефире на 5 часов вместе со специями и овощами.

 После того как шашлык мариновался, наколоть мясо на шампура и жарить на гриле пока не приготовится.

 Подавать со свежими овощами или можно придумать свой соус или закуску к шашлыку. Шашлык с маринадом из кефира с минералкой готов. Приятного аппетита!

Как замариновать шашлык в кефире - рецепт