Баклажанная икра - рецепт

 Баклажанная икра — это хороший способ приготовить вкусно баклажаны вместе с овощами. Есть множество рецептов приготовления баклажанной икры, но в конце концов все они имеют корни от одного единственного способа приготовления который ниже будет описываться.

 Но для того, чтобы икра получилась очень вкусной нужно правильно выбрать и купить овощи, подобрать пропорции, в правильной последовательности их смешать и в какой посудине готовить икру.

 Овощи лучше приобрести на рынке, самые вкусные и качественные блюда получаются из наиболее спелых баклажанов, также нужно смотреть на внешние признаки овоща: если у баклажана коричневый цвет плодоножки и у него самого такой оттенок, на ощупь овощ скользкий и мягкий то его не стоит приобретать. Здоровый и вкусный овощ должен быть без вмятин, гнили, царапин, подозрительных пятен и следов.

 
 Лук можно выбирать любой, главное не переборщить с количеством. Помидоры лучше выбирать розовые, или же немного кислые это на ваш вкус. Перец и морковь подойдут любые, просто если вы возьмете острый перец, то икра также получится острой.

 Обязательно нужно помнить, что баклажанная икра она для того баклажанная, что самый главный гость торжества — баклажан, и никакой другой продукт не должен забивать его вкус, все другие входящие в рецепт ингредиенты должны лишь дополнять вкус. Также кто любит может добавить чеснок, и зелень укропа, также очень вкусно.

 Посуду нужно выбирать с толстым дном и высокими краями, так как это очень удобно, также можно готовить икру в сотейнике. Эти советы и правила помогут вам приготовить изумительную баклажанную икру!

Баклажанная икра - рецепт

Как приготовить баклажанную икру - рецепт

Ингредиенты: 

Для рецепта приготовления вкусной баклажанной икры понадобятся:

  • Растительное масло;
  • Баклажаны — 4- 6 средних шт.;
  • Помидоры розовые - 3 шт.;
  • Перец болгарский — 2 - 4 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Соль, перец;
  • Укроп(по желанию).

Подготовка продуктов и приготовление баклажанной икры

Баклажанная икра

 1.Приготовление рецепта начинается с подготовки продуктов. Сначала нужно очистить баклажаны от кожуры, вымыть, нарезать маленькими кубиками и чтобы они не впитывали в себя много растительного масла немного пересыпать солью, размешать и оставить в покое в течении полу часа.

 2. Очистить от семян и хвостика болгарский перчик, нашинковать кубиками или тонкими ломтиками.

 3. Морковь, а также репчатый лучок очистить от кожицы, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке.

 4. Помидоры нарезать мелкими квадратиками.

 5. Заранее вымытую зелень мелко нашинковать.

 6. В подготовленной посуде для жарки баклажанной икры разогреть растительное масло, на среднем огне до мягкости и золотистого вида обжарить нарезанные баклажаны (7 — 11 минут). Затем добавить лук, это, чтобы лук прожарился и не дал сильного запаха (3 — 4 минуты). Добавить морковь (обжаривать также 4 — 5 минут), подготовленный перец (5 -7 минут обжаривать), почти в конце добавить помидоры (4 — 5 минут) и если дали сок, его немного выжарить, добавить зелень укропа. Посолить икру на стадии прожаривания перца — помидоров, также помнить нужно, что баклажаны уже подсоленные, чтобы не переборщить. Жарить на среднем огне, можно под крышкой, обязательно периодически помешивать лопаткой или ложкой. Подавать можно как в горячем так и в холодном виде. Баклажанная икра готова. Приятного аппетита!

 

 

Смотрите видео - рецепт приготовления баклажанной икры, готовьте с удовольствием, радуйте себя и своих родных!